Receta ternasco asado        logo

INGREDIENTES PARA 4/5 PERSONAS

1,5 Kg de Ternasco de Aragón (pierna o paletilla)

4 patatas grandes

aceite de oliva

sal

 

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos (calor arriba y abajo). 
    Mientras tanto pelar y cortar las patatas en rodajas de un dedo de grosor.

2. Poner la pierna en la bandeja, echarle aceite y sal por ambos lados, e introducirla en el horno.

3. A los 10 minutos bajar la temperatura a 170º.

4. 20 minutos más tarde, sacar la bandeja del horno, poner las patatas debajo de la pierna y
    aprovechar para darle la vuelta a la carne.

5. Introducir de nuevo en el horno y dejar entre 45 y 60 minutos más.

6. Degustar de inmediato.

 

OBSERVACIONES

Si se hace con paletilla, poner directamente las patatas y encima la paletilla y respetar el resto de los pasos excepto el último, que será de 30 minutos.

Cubrir la bandeja con papel horno, impedirá que se pegue la carne y las patatas, facilitando la limpieza.

Precalentar el horno mantiene la carne más jugosa.

Si las patatas se ven secas, añadir un poco de agua.

La pierna y la paletilla conviene que estén cortadas parcialmente (marcadas) para facilitar después su reparto.



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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

16 costillas de Ternasco de Aragón

125 g de mantequilla

Tres cuartos de litro de leche

8 cucharadas de harina

sal

pimienta

nuez moscada

aceite

 

ELABORACIÓN

1. Pelamos el hueso de las costillas y las sazonamos.

2. Freimos las costillas en aceite y las dejamos enfriar.

3. Preparamos una bechamel espesa con la mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez
    moscada.

4. Una vez hecha la bechamel, cubrimos con ella las costillas, y volvemos a dejánrlas enfriar en
    una fuente untada con un poco de aceite para que no se peguen

5. Cuando estén frías, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante
    aceite muy caliente.

6. Deliciosas!